别误会！酒厂冒烟非必要（酒厂不冒烟能酿酒吗）

如果小时候生活的附近有酒厂，那应该是很多小孩子最爱聚集在一块儿玩耍的地方吧。一是因为那附近空旷，二来那几根冲天般的烟囱既是酒厂最大的标志，也是孩子们喜欢作为聚集点的标杆，那些悠悠飘散的浓烟几乎覆盖了附近孩子们的整个童年。

然而现在再回到家乡，不知道从哪年起就再也见不到那些汇聚成一朵一朵云儿样的浓烟了，于是就有不少不了解的人感慨，没有烟的酒厂哪还能生产出什么纯粮好酒呢？而且酒槽眼瞅着也没剩多少，那这酒厂多半是在用酒精兑酒了。

再一次有不知情的人路过那些酒厂，在讨论现在的酒厂的时候，正好被一位在大酒厂工作了一辈子刚退休的酿酒师听到，酿酒师不禁笑出声，问他们都是从哪听来的胡言乱语？可别当真啊。待这位酿酒师认真解释一番，大家才知道究竟是怎么一回事。

☆和环境能源有关

大家只知道以前的粮食酒生产时酒厂会冒浓烟，但大家有没有想过为什么呢？这是因为酿粮酒的时候有“蒸馏”这么一个过程，以前那会儿蒸馏用的燃料是煤炭，火烧煤炭自然会产生很多浓烟。

但大家也知道，过度燃烧煤炭会生产出大量二氧化碳，与环境无益。我国一直宣扬保护环境，所以酒厂也顺应号召，采用蒸汽蒸馏，只需要依靠电力或燃气就能实现，所以现在的白酒不需要再燃烧煤炭也就不会产生浓烟了。

再者说，在环保局的严令要求下，谁还敢顶风作案做那吃力不讨好的事呢？而且用蒸汽蒸馏比烧火蒸馏的效率可高多了，也就不懂内行的外行人还惦记着过去那些烟囱，而那些真正在酒厂内工作了几十年的人都对新能源满意极了。

☆和白酒生产周期有关

虽然白酒只要保存得当，白酒是没有什么保质期一言的。但是白酒生产的周期可大有一番讲究，要想酿出不同香型，尤其是酱香型的白酒，采用的工艺复杂多了，除了蒸馏还有许多工序，并非每天都在烧粮。

就拿大家伙最熟悉的茅台酒所用的12987工艺，就需要整整一年周期，其蒸馏的步骤分布为9个月每个月蒸一次，所以就算烧煤炭，咱们能见到浓烟的频率也不过一月一次，有时候一个季度都不见得需要燃一次。

大家小时候对时间没什么概念，所以可能会觉得经常能看到浓烟，而现在的蒸汽说白了就是水蒸气，散在空气里就像雾一样，风吹一下就看不见了。

☆和酒糟再利用的技术有关

燃烧的资源可以更换，那么酒槽又何去何从呢？有一说一，酒槽还真有新去处，不用再像过去一样随意处理。以前那些酒槽就那么堆在厂里，等养家畜的农户来拉走做饲料，所以大家经常能看到也不足为奇。

倒是现在咱们处理酒槽的技术可是大大提高，就在酒厂里就能用来生产沼气，用以照明或作为燃料，所以大部分酒厂在有了可再次利用酒槽的技术后，怎么还会随意处理这些酒槽呢？

其实见不到浓烟酒槽啥的，从某种角度看来，更是咱们科技发达的象征，而且与大家担忧相反，在保护环境的情况下生产的酒水应该更让人心安，所以大家可不要再通过这些莫须有的传闻来评判酒水的好坏。

一款好酒酿造过程固然重要，但最看重的应该还是其品质，许多味美的纯粮酒虽然名气不怎么样，但挡不住其口感好，受人青睐，比如这款产自贵州的“国康1935”，就是被很多人称赞的一款纯正酱酒。

它的酿造过程中也会用蒸汽蒸粮，自行处理酒槽，节约能源，环保卫生又安全。不过整体酿造工艺还是以传统技法为主，采用“12987”酿造。除此之外，原料上采用的粮食也不普通，是当地盛产的“小红梁”，用来酿酒再好不过。

这款酒酿造完成后又陈放了5年，所以当酒友打开这款酒的时候，会先闻到一股柔和纯净的酱香味儿，透明晶亮的液体看着清清泠泠的，喝起来却醇厚温润得很，喝完浑身上下都是一股粮香，余味悠然，舒适极了。

除了这款优质酱酒，还有汾酒、竹叶青等清香型白酒也是平日里小酌的上上之选，爱喝酒的酒友们都可以参考参考。

好了，这篇关于“不冒烟的酒厂生产不出好酒？酿酒师听完笑出声，别把胡言乱语当真”的文章说到这里就结束了，各位酒友还有什么看法，欢迎评论区留言，小编承蒙您的点评。